HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 3軒目はドメーヌタカヒコさんへ。 @domaine_takahiko 他の方と

3軒目はドメーヌタカヒコさんへ。 @domaine_takahiko 他の方と。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ミエイケノ　メルロー2024。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ニッカ　アップルワイン　NIKKA APPLE WINE 2本セット グラス付き。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Domaine Mont（ドメーヌ・モン）　3本セット。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。ヴィンテージ　エドシック・モノポール ディアマン・ロゼ 1988。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。CASCINA GHERCINA Barolo Riserva 　2本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Beau Joie Brut シャンパン　ボージョア　甲冑　入手困難　豪華。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。アヤラ ブラン・ド・ブラン 1985（Ayala ヴィンテージ シャンパーニュ）。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。フェルミエ アルバリーニョ パシフィカード 2019。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。〜値引き不可〜 CALERA 2013 Reed Pinot Noir。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。Lawrence Bay ワイン 3本セット。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Domaine du Daley YOSHIDA 2020 2本セット。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。DomaineRomanée-Conti Grands Echezeaux。キュベゾンは48日。雀色時　ランセッカ。100％全房による発酵。【売約済】CALERA ジェンセン ピノノワール 1997。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ワイン Domaine Michel Gros Nuits Saint es。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ヴィレ・クレッセ（Viré Clessé）白ワイン　2018　空き瓶。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【未開封】赤白ワインセット パゴド・ド・コス ラドワ・プルミエ・クリュ。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。シエピ 2017／マッツェイ。涙を流せる感激の世界が待っている。Louis Brochet Réserve Particulière。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ